Bevrore kos word dikwels beskou as 'n toegewing aan omstandighede, 'n jammerlike eksemplaar van die oorspronklike. Inteendeel, vars geplukte vrugte en groente word as die nuttigste beskou, ook emosioneel: om frambose met u eie hande te pluk, bring meer plesier as bevrore, daar is niks om oor te argumenteer nie. Maar dit is steeds ideale omstandighede, wat selfs sonder 'n pandemie nie goed in die alledaagse lewe inpas nie. Nadat vrugte en groente geoes is, begin die vitamieninhoud afneem, tesame met die verlies aan water en die groei van bakterieë. Hoeveel en hoe vinnig dit gebeur, hang af van die spesifieke produk- en bergingsmetode, volgens 'n gedetailleerde studie van die Universiteit van Kalifornië, Davis.
By kamertemperatuur word die vitamien C-inhoud van groen ertjies binne 48 uur met die helfte verminder en binne net vier dae met spinasie met 100%. In die yskas vertraag hierdie prosesse, maar na 'n week se opberging is die indikators van vars en bevrore produkte min of meer gelyk. Dit is nie dieselfde vir alle produkte nie, maar hierdie verskil is nie beduidend genoeg om groente te ontken nie, omdat dit minder nuttig is as dit gevries word.
Daarbenewens moet daar in gedagte gehou word dat wanneer groente en vrugte gewoonlik gevries word op die ryppunt, wanneer dit die nuttigste is, dit wil sê, indien dit gekies word, kompeteer goed met nie-seisoenale vars produkte.
Die vitamieninhoud van vars vrugte kan ook afneem tydens vervoer, en bevrore voedsel is baie makliker om te vervoer en op te berg, selfs tuis. Dit is waarom u gunsteling bevrore groente in die vrieskas nie meer 'n kompromis lyk nie.
Wat om te kook
Die belangrikste klagte oor bevrore voedsel is dat die tekstuur daarvan na ontdooiing verander. Dit geld veral bessies, seldery, courgette - met ander woorde alles wat baie vars water bevat. Hierdie produkte word die beste gebruik vir geregte wat verdere hittebehandeling benodig: sop, kompote, pasteie (hier is die resep van Jamie Oliver), sowel as vir stowe en stoom.
Gebruik u gunsteling speserye, gedroogde kruie, voeg sade of neute by - en selfs bekende geregte kry nuwe geure. Vrugte en bessies uit die vrieskas is geskik vir die toevoeging van graan en jogurt, en u kan smoothies daarvan maak. Laasgenoemde word gewoonlik ontmoedig deur dieetkundiges vanweë hul hoë toegevoegde suikerinhoud. En nietemin, as u 'n smoothie tuis maak, kan u die samestelling heeltemal beheer en slegs dit wat u wil hê daarin insluit, insluitend die gesonde kos wat in hul suiwer vorm nie baie lekker lyk nie. Dit is belangrik om te onthou dat 'n smoothie nie die vervanging van vars vrugte en groente kan vervang nie, maar dit is goed vir verskeidenheid.
Wat kan jy nog vries
Bevrore vleis, vis en pluimvee kan tot ses maande geberg word. Dit is net belangrik om dit korrek te ontdooi: nie by kamertemperatuur nie, maar in die yskas, al neem dit langer tyd. U kan brood na die vrieskas stuur. Dit is beter om dit vooraf in skywe te sny, sodat u dit kan uithaal en in porsies kan kook: verhit dit weer in 'n broodrooster of verander in croutons. U kan gekookte graan, gerasperde kaas, souse, sous, deeg vries. Dit is handig as u u kookkuns wil optimaliseer (byvoorbeeld 1-2 dae per week kook) of as u meer kos het as wat u tans benodig.
