Afgesien van die Olimpiese skaatsbaan en die rekordgrootte akwarium met 'n dosyn tierhaaie wat swem, kan die Dubai Mall 'n winkelsentrum in enige ontwikkelde land ter wêreld verbygaan. Daar is blink atriums met fonteine, kafees verweef met kunsmatige klimop in 'n Europese styl en 'n stelsel van roltrappe sonder duidelike logika - soos in 'Labyrinth' met David Bowie. Plaaslike inwoners gaan selfs met latte van Starbucks (hoewel Costa Coffee dit indien nodig met kamelmelk sal maak). Kortom, Dubai Mall sal inpas by die verbruikerslandskap van enige metropool. Maar hier, elke vyf meter, word ek gewas deur 'n golf van 'n spesiale, anders as iets soos reuk - ek is beslis nie in Moskou nie, nie in Parys nie, nie in Londen nie.
Dubai Mall © Scott Olson
Om net deur die winkelsentrum vir Dubai-inwoners te loop - wat, gegewe die gemiddelde jaarlikse temperature in die woestyn, die middelpunt van die sosiale lewe die hele jaar deur is - is 'n ware parfuumattraksie. Vroue in swart abaya's, tradisionele Arabiese rokke met lang moue, laat 'n digte en amper tasbare, soos 'n komeetstert, 'n geurige trein: sandelhout, jasmyn, rose. Mans in wit skottelgoeddoeke - linne langrondhemde - beweeg vinnig, en die geur wat dit omhul, verstrooi helder prominensies. Weer sandelhout, oud, patchouli. En die roos: in die Golflande word dit nie as 'vroulik' beskou nie. Daar is 'n struktuur in hierdie komplekse geur: u verstaan dat 'n persoon konsekwent hierdie geure - patchouli, muskus, roos - een na die ander aanwend, soos dat daar smere van verskillende kleure op 'n doek geplaas word. Eers het sy witgekalk, dan oker, dan oker - pêrelmoer, sodat alles blink. En hoewel hulle graag die styl van Arabiese parfuum vergelyk met die dik, kragtige gees van die Oosterse basaar, is laasgenoemde soos 'n dolle genie wat na duisende jare gevangenisstraf uit 'n bottel ontsnap het, en eersgenoemde is 'n geverifieerde stelsel.
© Chris Ratcliffe / Bloomberg via Getty Images
Genies eerste. Na hulle gaan ek na die "spesery-souk" - soos hulle die speserymark noem, deel van die ou mark van Deira. In elke winkel (waarvan die meeste deur Iraniërs bestuur word) bied hulle my gedroogde berberis aan - helderrooi bessies met 'n subtiele reuk van roosbottelblomme en swart suurlemoene - en dit is al 'n plaaslike spesery, amper onbekend buite die Arabiese kookkuns. Sitrusse is gedurende die lewe geel, maar wanneer dit in die son of in oonde gedroog word, kry hulle 'n skaduwee van steenkool en voeg dit heel of verpoeierd by die tee, sop, vis of hoender, die vreemde geur van 'n verbygaande somer - selfs in lande waar die somer nooit eindig nie … In een winkel loof hulle my die hele wortels van borrie - dit lyk soos gemmer, wat haastig met selfbruin, rooswater en kardemom met 'n groen, ysige reuk - vir koffie en die wortel van 'n bergorgidee - oorgeloop is. in die winter in die Emirate, soos in Istanbul,dit word gebruik om 'n soet melkbasis Salep te maak. In 'n ander verduidelik hulle dat die rooi blomblare, wat oral as die duurste speserye oorgedra word, saffraan is, in werklikheid saffloer of kleurstof. Dit word gebruik vir geel en rooi voedselkleursel, tee en lakseermiddel, maar regte saffraan in Dubai word in die sogenaamde ruikers verkoop - gebinde bondels meeldrade, tien gram elk. Al hierdie reuke tref die kop: die speseryteef het sy eie atmosfeerfront wat oor die ou stad hang. Vir beginners word dit baie goed of baie sleg.maar regte saffraan in Dubai word verkoop in sogenaamde ruikers - vasgebinde bondels meeldrade, tien gram elk. Al hierdie reuke tref die kop: die speseryteef het sy eie atmosfeerfront wat oor die ou stad hang. Vir beginners word dit baie goed of baie sleg.maar regte saffraan in Dubai word verkoop in sogenaamde ruikers - gebinde bondels meeldrade, tien gram elk. Al hierdie reuke tref die kop: die speseryteef het sy eie atmosfeerfront wat oor die ou stad hang. Vir beginners word dit baie goed of baie sleg.
Dieselfde kan vir Arabiese parfuum gesê word. Enigiemand wat met Emirates gevlieg hetna die eilande - die Maledive of Mauritius, geliefd onder die Emirate, en het eens agter 'n plaaslike paartjie in die Dubai-tou gestaan om in te gaan. Ervaar vreugde of flouheid: die Arabiese kultuur hou van sterk, en soos parfumeurs sê, diffuse, dit wil sê, reuke van die spoor. Om die geur gehoorsaam die hele dag te volg, soos 'n goed geteelde hond, is daar in die lande van die Golf allerhande tegnieke, tegnieke en toestelle. Die belangrikste ding is bakhur. Dit is die naam van 'n geurige wierookmengsel, wat bestaan uit klein houtskyfies wat geweek is in olies van patchouli, sandelhout, jasmyn, roos ensovoorts. Na die bevrugting word die skyfies in plat vierkantige blokkies of klein "wassers" gedruk, die vorm kan anders wees. Baie fabrieksbakkade word in Dubai verkoop, maar dit word as 'n goeie vorm beskou om u eie, tuisgemaakte te hê:familieresepte word van moeder na dogter oorgedra, en die maak van aromatiese mengsels word as 'n vrouesaak beskou. Die afgewerkte bakhoor word op warm kole in 'n roker uitgelê en 'n kamer word omring sodat die geurige rook in die kamer versprei, of dit word onder 'n hanger met skoon en droë klere geplaas. 'N Uur van sulke beroking - abaya of dishdasha ruik sterk en aanhoudend na kosbare hout tot die volgende droogskoonmaak. Dit is 'n basis, 'n 'onderlaag' waarop ander reuke goed pas - 'n paar druppels attar ('n kodistillaat blomme, byvoorbeeld rose, en sandelhoutolie) op die polse, 'n druppel muhallat ('n geurige mengsel van olies, dit wil sê olierige parfuum) agter die oor. Gevolg deur 'n dik, sterk ruikende handeroom, aromatiese haarolie en miskien 'n spuit blomwater vir klere. Mense in Dubai gebruik baie parfuum ('n plaaslike inwoner koop gemiddeld ses bottels parfuum per jaar - in vergelyking byvoorbeeld met Europeërs, wat tot twee beperk is), en Dubai is 'n ware reserwe van sterk, keiserige reuke, gerook - 'n onwillekeurige woordspel - deur korporatiewe kultuur vanuit Westerse kantore en openbare ruimtes. Soos in enige natuurreservaat word daar ook gevaarlike diere aangetref: dit gebeur dat 'n geurige golf, wat agter 'n skottel rol, neerstort.
Parfuum van die Persiese Golf
© persdiens
1) Une Nuit a Doha, Stéphane Humbert Lucas 777
A Night in Doha is 'n ongewone smoorgeur gebou op versuikerde sitrus, tabak en dik esdoornstroop, wat die immortelle voorgee om te wees. Nagoordrag in Qatar voor die oggendvlug na die eilande: dwaal die hele nag, soos gewoonlik, deur teesalonne en waterpypkroeë, en met dagbreek, terwyl u die geure van die nagstad saamneem, kom u na die hotel om ontbyt te eet met al die lekkerste dinge waaraan die skiereiland ryk is.
2) Ta'if, Ormonde Jayne
Al-Taif is 'n stad in die berge van Saoedi-Arabië, net bokant Mekka. Dit word die somerhoofstad van die land genoem: baie inwoners van Riyad en Jeddah hou herehuise hier, waar hulle in die warm seisoen ontsnap van die snikhete hitte van die vlaktes. Taif is vol allerhande skoonheid - wingerde, dadelpalmplantasies, bye en veral die Taif-rooslande (die plaaslike roosolie is beroemd in die hele streek, hoewel die oes baie klein is in vergelyking met Turks, Irans of Bulgaars). Ta'if is 'n pragtige roos te midde van Oosterse lekkers: dadels en sorbet met kardemom.
3) Arabie, Serge Lutens
Arabie - die outentieke geur van 'n oosterse teef: enersyds is daar 'n viskose, stroperige gees van gedroogde, maar steeds sappige dadels, andersyds - die bitter geur van pittige kruie. Dit verkoop ook handwerk-bakhur uit die bose oog - stukke wierook en mirre gemeng met suurlemoen- en lemoenskille. Pragtige Ooste, gedroog soos 'n lourierblaar in die Luthans herbarium.
4) Musk Crystal, Attar-versameling
"Spirit of Dubai" is die naam van die meerjarige advertensieveldtog van die Dubai Tourism Department. Musk Crystal van die jong Emiratiese handelsmerk Attar Collection is sy olfaktiewe tweeling: dieselfde spieragtige varsheid van sneeuwit dishdashi, dieselfde warm, vanielje-goue tint van die woestyn, dieselfde helder vrugtige soetheid. Vir diegene wat omgee vir die uithouvermoë van die geur - dit hou styf
