Vandag, in die era van nuwe benaderings tot voeding, word daar skielik van die ander kant af na graankos gekyk. Dit bevat mikrovoedingstowwe, vitamiene, 'n goeie bron van vesel en 'n komplekse koolhidraat met 'n lae glukemiese indeks. Maar gesonde leefstyl-aanhangers weier hulle vanweë die hoë inhoud van fytate - anti-voedingsstowwe wat belangrike elemente uit die liggaam verwyder, byvoorbeeld yster.
"Voeding met lae koolhidrate is in die neiging, en een van die rigtings daarvan is dat die meeste graan in die dieet uitgesluit word," sê Ekaterina Yang, endokrinoloog, dokter in voorkomende medisyne. - Maar bokwiet is 'n pseudograan, dit is eintlik sade. Dit is dus meer 'n nuttige produk. En as u die gesondste graan kies, is dit beslis bokwiet. Dit is voedsaam en maklik om voor te berei. Maar die belangrikste punt is dat bokwiet, anders as ander korrels, nie derdig is nie en 'n uitstekende ysterbron is. Daarom word bokwiet sterk aanbeveel om in die dieet vir alle bloedarmoede ingesluit te word. '
© R. Tsubin / gettyimages.com
'N Bietjie geskiedenis
Bokwiet is meer as 5 duisend jaar gelede verbou. En baie bronne beweer dat die oorsprong van die graan Noord-Indië en Nepal is, waar dit 'swart rys' genoem word. En vandag, in baie Europese lande, het dit 'n ander naam - 'beukkoring' as gevolg van die ooreenkoms tussen saadjies in vorm en beuknote.
Wanneer om te eet en wat om te kombineer
"Bokwiet word gelykgestel aan supervoedsel, want daarna kom versadiging onmiddellik voor," sê chirurg Leonid Elkin, dokter in integrale medisyne en skrywer van sy eie gewigsregstellingsmetode. - Koolhidrate wat bokwiet bevat, is stadig, en dit gebruik dus nie 'n vinnige toename in bloedsuiker nie. En terselfdertyd bly die gevoel van versadiging nog lank. Bokwiet bevat baie vitamiene en minerale: B1, B2, B6, foliensuur, kalsium, magnesium, yster, kalium. Die positiewe eienskappe sluit in die feit dat hierdie graankos die cholesterolvlak in die bloed verlaag, die lewer van gifstowwe skoonmaak, die derms goed laat funksioneer, die proses van bloedvorming verbeter en, vreemd genoeg, slapeloosheid beveg. '
Die beste tyd vir voedsel met baie koolhidrate is die middagete wanneer ons ons kortisolvlakke moet verhoog om die res van die dag aktief te bly. Die ideaal is dat bokwiet gekombineer moet word met proteïenprodukte, verkieslik maerder - pluimvee, vis, seekos of maer lam.
Hoe om te kook
"Enige saad moet gestoom word as daar nie tyd is om te kook nie," verduidelik Young. - Ideaal gesproke moet alle graankosies deurweek word, byvoorbeeld oornag. Dit help om fitiensuur en anti-voedingstowwe te minimaliseer: pap is gesonder en makliker verteerbaar."
Groen bokwiet
Anders as die gewone bruin bokwiet, is groen sade embrio's wat uit donker membraanagtige skulpe geskil word. Die graankos het 'n groen kleur omdat dit nie hittebehandeling ondergaan nie, wat beteken dat lewensbelangrike komponente in die embrio bewaar word, wat nie oor die gewone bruin bokwiet gesê kan word nie.
© R. Tsubin / gettyimages.com
Hoekom bokwiet ontkiem
Ontkiemde groen bokwiet - en net dit kan ontkiem - bevat 'n groot hoeveelheid antioksidante. Daar is ook baie ensieme gekonsentreer wat die plant krag gee om te groei en 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam het. Deur sulke spruite by 'n slaai of 'n groen skemerkelkie te voeg, kan u die beskermende eienskappe van u selle verhoog, cholesterolvlakke verlaag, bloedsuiker normaliseer en swaar metaal soute verwyder.
Om bokwiet te laat ontkiem, is dit genoeg om die vooraf geweekte graan in 'n glaspot te plaas. Sluit die houer dan met 'n deksel met gate, draai dit onderstebo en plaas dit skuins in 'n bak. Volgens Chinese studies het groen bokwiet-spruite die nuttigste eienskappe op die derde of vierde dag. Maar daar is ook 'n makliker opsie - om 'n ontkiemer te koop.
© Yulia Shaihudinova
Bokwietee
Bokwietsaadtee bevat baie vitamiene en mikro-elemente - magnesium, yster, vitamiene B1, B2, maar dit bevat nie kafeïen nie. Die drank help om bloeddruk te normaliseer, verwyder oortollige vloeistof, verbeter die slaap, en reinig ook die liggaam van opgehoopte gifstowwe en gifstowwe.
Moenie gewone bokwiet met nuttige medisyne, wat 'n helder aroma en ryk kleur het, verwar nie. Nature's Own Factory was een van die eerstes wat dit op die Russiese mark bekendgestel het. In die produksie gebruik die maatskappy sade van Tatar-bokwiet, wat in korrels gepars word en op so 'n manier gebraai word dat al die voordelige eienskappe behoue bly.
© facebook.com/grechkatea
Bokwietmeel
Deur gewone witmeel deur bokwiet te vervang - 'n waardevolle bron van proteïene, vesel en aminosure - kan u nie net geregte met nuttige eienskappe bedeel nie, maar ook gebak 'n neutagtige smaak en aroma gee. Vir volgelinge van 'n glutenvrye dieet, kan hierdie meel die spyskaart diversifiseer sonder om hul gunsteling geregte prys te gee
